BRC Food

BRC Global Standard for Food Safety


Wymagania standardu BRC ujęto w 6 obszarach:

• Zaangażowanie najwyższego kierownictwa i stała poprawa – stawia wymogi dotyczące zapewnienia zasobów, celów jakości i prowadzenia przeglądu systemu (oceny systemu),
  
• HACCP – stawia wymogi wdrożenia HACCP zgodnie z zasadami Codex Alimentarius,
• System Zarządzania Jakością i Bezpieczeństwem Żywności - nakładający na firmę obowiązek m.in. określenia polityki jakości, odpowiedzialności i uprawnień, zasad współpracy klientów, prowadzenia auditów wewnętrznych,zakupów, nadzoru nad dostawcami, nadzoru nad dokumentami, specyfikacjami wyrobów,nadzoru nad reklamacjami, skargami, zasad identyfikowalności, zasad wycofywania wyrobów z rynku,
  
• Wymagania dla zakładu , tzn. wdrożenie zasad GMP i GHP,
  
• Kontrola Produktu, stawiający wymagania dotyczące określenia m.in. zasad wprowadzania nowych wyrobów, kontroli i badań wyrobów,nadzoru nad alergenami,zasad pakowania wyrobów,zasad nadzorowania wyrobów niezgodnych,
• Kontrola Procesu, stawiający wymagania dla kontroli procesu produkcji, temperatury, ilości, zasad nadzorowania wyposażenia pomiarowego.
  
• Personel, stawiający wymagania dla szkoleń, higieny personelu, higieny pomieszczeń socjalnych.  
  

W wersji 6. do wymagań fundamentalnych (podobnie jak w 5) (czyli wymagań, których niespełnienie powoduje brak możliwości wydania certyfikatu bez względu na to, że zakład spełni pozostałe wymagania normy) zaliczają się:

• 1.1 - Zaangażowanie kierownictwa i ciągłe doskonalenie,
• 2 - Plan bezpieczeństwa żywności HACCP
  
• 3.4 - Audit wewnętrzny
• 3.5.1 - Zarządzanie dostawcami surowców i opakowań
  
• 3.7 - Działania korygujące i zapobiegawcze
• 3.9 - Identyfikowalność
• 4.3 - Układ, przepływ produktu i segregacja
• 4.11 - Utrzymanie czystości i higiena
• 5.3 - Nadzorowanie alergenów
  
• 6.1 - Kontrola działań
• 6.2 - Etykietowanie i kontrola opakowań
  
• 7.1 - Szkolenia

Ogólnie system zarządzania BRC polega na tym, że musimy uregulować sobie wszystkie działania mające wpływ na jakość i bezpieczeństwo, tj.

• Uregulować działania mające wpływ na jakość, bezpieczeństwo żywności oraz współprace z klientem bezpośredni (przebieg wszystkich działań od przyjęcia zapytania od klienta poprzez obsługę klienta, zakupy, produkcję, magazynowanie po sprzedaż) i pośredni (np. szkolenia, nadzorowanie maszyn, kontrola produktu, obsługa reklamacji)
  Przedsiębiorstwo musi określić przebieg tych działań, odpowiedzialności oraz powiązania pomiędzy nimi, aby przebiegały  sprawnie, w sposób nadzorowany. Często w zakładach są te działania uregulowane w sposób nieformalny - wtedy należy je jedynie spisać w formie procedury.
  

• Stworzyć niezbędną dokumentację,
  Ważne jest, aby stworzyć procedury opisujące wszytki istotne działania wskazane w punkcie poprzednim.
  

• Zapisać, co zostało zrobione
  Przedsiębiorstwo, które ma wdrożony system zarządzania jakością powinno wiedzieć jak coś zostało zrobione, by móc, np. odtworzyć historię danego przypadku, gdy zachodzi potrzeba. W tym celu powinny być prowadzone zapisy, jako dowód funkcjonowania systemu i element, który może pomóc w nadzorowaniu działań, gdyż często to co nie jest zapisane łatwo zapominamy. 

• Doskonalić system, wyroby
  System, który powstaje w danym momencie jest skuteczny i adekwatny, jednak w miarę zachodzenia zmian w przedsiębiorstwie  (np. tworzenie nowych komórek, zmiany zakresów obowiązków, itp.) wymaga on także doskonalenia. Doskonalenie jest wyraźnym wymogiem normy. Wdrożenie systemu jest pierwszym krokiem. W myśl zasady „lepsze jest wrogiem dobrego” należy ciągle usprawniać procesy, system, wyroby.

Porównanie IFS Food i BRC Global Standard - Food
Systemy oparte na standardzie IFS i BRC są bardzo podobne, gdyż celem obu standardów jest to samo, czyli zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego produktów.
Dla firm starających się o wdrożenie i certyfikację systemu podstawowym kryterium wyboru jest miejsce, gdzie będzie dostarczany produkt. Jeśli będą np. niemieckie sieci handlowe to należy wybrać IFS, jeśli natomiast brytyjskie to BRC.
Wdrożenie systemu BRC w przypadku, gdy posiada się wdrożony system IFS i odwrotnie nie stanowi dużego problemu, gdyż powinno innej struktury norm, wymagania są podobne i wdrożenie kolejnego systemu nie stanowi dużej trudności.

Wdrożenie IFS, BRC w przypadku posiadania wdrożonego systemu HACCP i ISO 9001
Gdy firma posiada wdrożony system HACCP i system wg ISO 9001, wdrożenie systemu wg IFS lub BRC również nie powinno stanowić dużej trudności, gdyż dużo elementów zawartych  w IFS, BRC jest zaczerpniętych z ISO 9001. Firma w tej sytuacji powinna dokonać przeglądu spełnienia wymagań dotychczasowego systemu HACCP i systemu wg ISO 9001 na zgodność z standardem IFS, BRC i uzupełnić brakujące elementy.

Korzyści z posiadania sytemu zarządzania bezpieczeństwem żywności opartym na standardzie BRC

• poprawa konkurencyjności poprzez uzyskanie dowodu o produkcji bezpiecznych wyrobów o wysokiej jakości,
• zwiększenie zaufania kontrahentów, klientów, dostawców i jednostek kontrolujących,dla których bezpieczeństwo i jakość produktów jest najważniejsze,
• otwarcie drogi do współpracy z sieciami handlowymi,
• zmniejszenie ryzyka odpowiedzialności za skutki wprowadzenia na rynek wyrobów zagrażających zdrowotnie konsumentom poprzez dobre przygotowanie do wycofania wadliwych wyrobów z rynku,
• spełnienie wymagań prawnych UE w zakresie bezpieczeństwa żywności,
• międzynarodowy, szeroko uznawany certyfikat w Polsce, Europie i na świecie,
• zapewnienie ciągłego doskonalenia firmy.

CERTYFIKACJA

OFERTA NASZEJ FIRMY

Nasza firma zajmuje się kompleksowym wdrażaniem, doradztwem i szkoleniami w zakresie systemu zarządzania BRC.

Zobacz ofertę kompleksowego wdrożenia systemu lub ofertę szkoleń w zakresie BRC.

W przypadku zapytań dotyczących systemu zarządzania, wdrożenia, oferty prosimy o kontakt: biuro@ms-consulting.pl lub 61 82 66 130.